Composición varietal:
Xinomavro 100%.
Región / Ubicación / Viñedo:
Meseta de Amyndeon. Zona de viticultura de Amyndeon. Macedonia noroccidental. Subregiones "Tortugas" y "Erizo". La subregión "Tortugas" se encuentra a 660 metros de altitud, con orientación noroeste, frente a la montaña Voras, mientras que la subregión "Erizo" se encuentra a 690 metros de altitud, con orientación norte, frente al lago Petron y la montaña Voras. 69ha de viñedo de Linear, de propiedad privada, situado a una altitud de 620-710 m.
Vinificación:
Despalillado, sin trituración. Maceración en frío a 5°C durante 12 horas y fermentación a temperatura progresivamente creciente, aportando complejidad aromática al vino. Maceración posterior con dirección a las mentiras durante dos meses.
Características de la cata:
Color rosa brillante, con matices asalmonados. Nariz afrutada con rica expresión. pétalos de rosa y fresas. Boca bien equilibrado, bastante lleno, graso pero equilibrado, recordando los aromas de la nariz, con un postgusto largo.
Maridaje:
Marida bien con la cocina local, pimientos rojos asados, tomates rellenos y pimientos. Pastas en salsas ligeras de tomate, salmón a la parrilla, pasteles de cangrejo, sopas picantes de gazpacho, pizzas así como con una gran variedad de cocinas Exóticas, China, Tailandesa, Japonesa.
Mejor servido a las 12º
