Composición de la variedad:
La elección del enólogo. Las mejores 17 barricas de cada cosecha fueron seleccionadas por el enólogo para presentar la expresión y el dinamismo absolutos de la zona vitivinícola de Amyndeon.
Región / Ubicación / Viñedo:
Meseta de Amyndeon. Zona de viticultura de Amyndeon. Macedonia noroccidental. Subregión "Erizo". 690m de altitud, con orientación norte, frente al lago Petron y al monte Voras. 69ha de viñedo propio de Linear situado a una altitud de 620-710m.
Método de Vinificación y Crianza:
Despalillado, sin estrujado, maceración en frío - contacto con los hollejos en condiciones controladas, fermentación alcohólica en aumento gradual de temperatura, mantenimiento del vino "sobre lie" durante ocho meses con agitación regular. Treinta y seis meses en "Sur Lie" (sobre lías) al 200% (18+18) barricas nuevas de roble tostado medio. Sin tratamiento ni filtración antes del embotellado y dieciocho meses en botella.
Características de la cata:
Fino, rico, intenso. Algo de fruta negra, especias, cassis. Bastante complejo, muy largo. Se desarrolla en boca muy bien.
Armonía:
Marida bien con ricos platos de carne, a la plancha o con ricas salsas, cocinados con verduras, raíces y vino. Caza marinada, con castañas y ciruelas. Quesos cremosos maduros con cuerpo y sabor intenso y completo.
Mejor servido a las 16-18º
