Composición de la variedad:
Sauvignon Blanc 100%.
Región / Ubicación / Viñedo:
Meseta de Amyndeon. Zona de viticultura de Amyndeon. Macedonia noroccidental. Bloque único "Kaliva", 2,33ha, 40°41'11.69"N, 21°42'04.88"E, meseta de Amyndeon, a 632 m / 2.073 ft., con exposición noroeste, frente al monte Voras.
Método de Vinificación y Maduración: Contacto con los hollejos en atmósfera inerte a baja temperatura, fermentación alcohólica controlada por flora autóctona aislada del bloque específico, en barricas de roble Tronçais de grano fino, blancas tostadas con removidos regulares sobre lías finas durante 7 meses. Máximo 7 meses después de la vinificación en las mismas botas de roble.
Catas Características:
Brillante color amarillo claro con reflejos verdosos. Nariz intensa y rica, típica de la variedad, con notas cítricas, maracuyá, melaza y notas de roble. Boca amplia, cremosa, con excelente equilibrio, frescor y finura. Aromas persistentes en postgusto con final largo.
Maridaje:
Carnes blancas en ricas salsas cremosas solas o con pasta, pescados ahumados, mariscos crudos y crustáceos. Platos de pescado, pescados a la parrilla.
