El Porretón es el nombre que se le da en Aragón a un determinado tipo de cría de pájaro y el apodo que pusieron a mi abuelo materno por lo pequeño que nació. Hombre de gran corazón, se convirtió en ganador de varios deportes regionales y en un infatigable trabajador -fue durante 40 años el encargado de las viñas del médico del pueblo- cuyo ritmo en el cultivo de la viña era “imposible” de seguir. Jubilado, con más de 90 años, seguía recibiendo continuas visitas en casa para dar consejo sobre el cuidado de la viña y sus enfermedades, incluso de la oficina agraria. En honor a él y para demostrar que, a veces, lo mejor es resultado de lo menor, como la parcela de la que proviene este vino.
En este vino intentamos transmitir la calidad de la uva que se obtiene en el viñedo. Esta uva ofrece un perfil particular que es difícil de describir, ya que a pesar de ser un viñedo viejo con una carga muy baja no nos entrega una uva súper concentrada, por el contrario nos ofrece uvas de piel gruesa y muy buena acidez.
Variedad: 100% GARNACHA
Características de los viñedos:
Pequeña parcela de viñas viejas con edad orientativa mayor de 80 años. Suelos austeros y pedregosos con alto contenido de calizas. Horizontes muy profundos con contenido de arenas que lo hacen muy permeable al agua, lo cual hace que las raíces tengan que cubrir mucho suelo para la obtención de nutrientes y agua.
Elaboración:
Vendimia manual y guarda en contenedor refrigerado para disminuir la temperartura hasta los 10 grados centígrados. Selección de racimos en campo y en línea de selección en bodega. Fermentación espontánea en tina de madera con pisoneo a temperatura de 24 grados centígrados de promedio. Maceración postfermentativa con pieles. Descube a prensa vertical.
Crianza:
14 meses en barrica de roble francés de 500 L sin tostar y de segundo uso completan su crianza en la cueva.
