ALCOHOL: 14,5% | ACIDEZ TOTAL: 5,30 | VARIEDAD: SYRAH 85% Y CABERNET SAUVIGNON 15%
ES UN COUPAGE SIN SULFITOS AÑADIDOS Y ELABORADO DE FORMA NATURAL CON SYRAH Y CABERNET SAUVIGNON DE LAS PARCELAS DE NUESTRA FINCA SITUADAS EN EL PUEBLO DE MÉNTRIDA.
ELABORACIÓN
PRE-MACERACIÓN EN FRÍO DURANTE 4 DÍAS. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA CON LEVADURAS INDÍGENAS Y TEMPERATURA CONTROLADA ENTRE 18 Y 22 GRADOS. MESA DE SELECCIÓN. UVA CON RASPÓN 30% Y DESPALILLADA 70%. MACERACIONES COMPRENDIDAS ENTRE LOS 20 Y 30 DÍAS SEGÚN PARCELAS Y DEPÓSITOS. EXTRACCIONES SUAVES MEDIANTE REMONTADOS Y DELASTAGE.
