En años excepcionales, las uvas de los mejores viñedos de Joseph Cattin se cosechan cuando están demasiado maduras, varias semanas después del inicio oficial de la temporada de recolección. El desarrollo de la podredumbre noble confiere a este vino un nivel de concentración único.
Varietal: 100% Pinot Gris
Tierra
Margas y calizas
Agricultura
Rendimientos limitados. Poda Guyot, con una media de 5 500 cepas por ha. Prácticas agrícolas sostenibles para preservar la riqueza de nuestros terruños.
Vinificación
Las uvas demasiado maduras se cosechan tardíamente en línea para obtener aromas y sabores concentrados. Prensado suave de la uva. Fermentación entre 18 y 22 ℃. Crianza en bodega durante varios años.
Notas de sabor
Aspecto: dorado intenso con reflejos anaranjados, piernas y lágrima.
Nariz: ricos aromas de pasas secas y albaricoques.
Boca: vino de postre, equilibrado por una agradable acidez; sabores de pasas secas, miel y frutas cocidas; dulce y potente, con un final prolongado.
Plantear sugerencias
Este Pinot Gris Vendanges Tardives se puede disfrutar solo o con foies-gras, quesos fuertes y postres.
Temperatura de servicio: 8-10 ℃.
Método de cosecha
Cosechado a mano
Potencial de envejecimiento
Mínimo 15 años, dependiendo de la añada.
