Composición de la variedad:
Pinot Noir 100%.
Ubicación / Región / Viñedo:
Meseta de Amyndeon. Zona de viticultura de Amyndeon. Bloque único "Strofi", 1,41 ha, meseta de Amyndeon, 40°41'34.14"N, 21°42'16.72"E, a 619 m / 2.030 ft, con exposición noroeste, frente al monte Voras.
Método de Vinificación / Crianza:
Despalillado, estrujado ligero, maceración en frío - contacto con la piel, fermentación alcohólica por flora autóctona aislada del bloque específico, en aumento gradual de temperaturas con "pigeage" (También conocido como pigéage, el proceso de romper la gruesa capa de pieles, tallos y semillas que se forma en la superficie del vino tinto fermentado y sumergirlo durante la fermentación para extraer color, taninos, sabor y aromas de los sólidos de la uva), mantenimiento del vino "sobre lías" durante 8 meses con agitación regular. 12 meses en barricas nuevas de roble francés Allie - Bertrange, grano medio, tostado blanco y 12 meses en botella antes de su salida al mercado. Sin tratamiento ni filtración antes del embotellado.
Características de la cata:
Un cuidado minucioso en el viñedo y un toque suave en la bodega dieron como resultado el PINOT NOIR de ALPHA. Un vino de gran intensidad, equilibrio y estructura. Profundidad y concentración equilibradas por la acidez fresca y la mineralidad típicas del sitio. Influenciados por el roble nuevo, sus aromas sutiles y seductores, caracterizados por aromas de cerezas silvestres, con toques de ciruelas negras especiadas, frambuesas y cacao, seducen al paladar educado, al igual que la acidez vibrante.
Armonía:
Marida bien con todas las carnes blancas, desde el pollo hasta el pavo y la liebre, a la plancha o cocinado en finas salsas. Lomo de cerdo y caza de plumas.
Mejor servido a las 16-18º
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