VARIEDADES
100% Syrah
VIÑEDOS
Nuestra parcela de 12 Has. de Syrah de más de 30 años se encuentra a una altitud de 695 metros sobre el nivel del mar, en la vega alta del
Guadiana y rodeada de cerros que favorecen la madurez fenólica de las uvas. Esta privilegiada ubicación junto con un suelo de textura
franca y alta componente caliza, son la base de un vino de carácter y fuerte personalidad.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Vendimia de madrugada, en el momento óptimo de maduración de la uva. Maceración prefermentativa a 10 ºC y posterior fermentación alcohólica a 25ºC durante 20 días. En este tiempo, varios procesos de “delestage” aseguran una mayor extracción del color y de los compuestos fenólicos de la piel. Descube sin presando a tradicionales tinajas de cemento donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Su crianza es de 6 meses en barricas de roble francés.
PRODUCCIÓN
30.000 botellas
CATA
Color rojo picota, con ribetes violáceos. Aroma donde se combinan las frutas rojas con los cálidos tonos de barrica y especias balsámicas, tomillo. En boca, taninos redondos, equilibrados con el roble de largo y persistente final.
MARIDAJE Y SERVICIO
Asados, caza menor, arroces, guisos, pescados azules a la plancha.
Se recomienda servir a 18ºC
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