VARIEDADES
100% Petit Verdot
VIÑEDOS
La ubicación de 4 hectáreas de Petit Verdot a 700 metros de altitud, las calizas duras, margas y arcillas ocres que forman parte del terruño y la lenta maduración de esta variedad, permiten obtener unos vinos con una mineralización característica y bien coloreados que representan perfectamente nuestro pago. La producción de este viñedo está por debajo de los 8.000 kilos/hectárea.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Vendimia manual en cajas de 15 kilos y transporte inmediato a bodega. Maceración prefermentativa en frío a temperaturas que rondan los 14ºC y que dura unos 4 ó 5 días. A partir de ahí empieza la fermentación alcohólica de manera controlada y marcada por varios procesos de delestage en su fase inicial. El tiempo de encubado total llega a alcanzar los 25 días. Sin prensado de la uva, el vino pasa directamente a barricas de roble francés nuevas, donde realiza la fermentación maloláctica y en las que permanecerá para su crianza un mínimo de 12 meses.
PRODUCCIÓN
5.000 botellas
CATA
Color rojo picota intenso, de gran complejidad aromática, revela fragancias a tierra, hierbas de monte y regaliz. En boca es potente y de gran amplitud gracias a unos taninos bien maduros.
MARIDAJE Y SERVICIO
Asados, platos de cuchara, BBQ y pescados grasos.
Se recomienda servir a 18ºC
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